Chi Siamo

Trattoria Cavallino

UNA STORIA UNICA


DAL 1950

Al "Cavallino" potrete gustare i piatti tipici della cucina camuna in un'atmosfera da antica trattoria a conduzione familiare.

Un connubio perfetto fra cibo e natura che vi condurrà alla scoperta di gusti unici che deliziano il palato.

Potrai scegliere fra diverse proposte pensate per chi vuole vivere la nostra montagna e le sue tradizioni.
Coltiviamo personalmente i nostri prodotti con cura, cogliendoli al momento giusto per dare l'adeguata freschezza e il giusto sapore: insalata, zucchine, rabarbaro, fragole, finocchi, verze, barbabietole, patate, erbe aromatiche, ortiche.

Creiamo freschissime marmellate di fragole e di rabarbaro e a maggio vi prepariamo un fantastico risotto alle ortiche.
Facciamo anche le pizze gourmet!

La nostra storia nasce nel 1950, qui a Canè, frazione di Vione (BS), su questo magnifico promontorio montuoso che domina la valle.
Dai primi anni di attività "Mamma Bambina", la fondatrice, ha sempre curato attentamente la selezione di tutte le materie prime del ristorante, naturalmente a km 0.
Inizialmente l'attività era aperta solo d'estate quando, prima da sola e poi affiancata da “Papà Italo”, avviò la trattoria, che ben presto si ampliò estendendo la sua attività anche alla stagione invernale.

In seguito i cinque figli affiancarono la mamma nella conduzione della trattoria. È Ernesta che ha portato avanti la tradizione, tramandando le ricette ai familiari e al nipote Nicolò.
L'esempio della madre, gli anni di studio, 30 anni di insegnamento alla scuola alberghiera e poi l'esperienza, hanno permesso ad Ernesta e a tutto il team di offrire un'enogastronomia varia e di grande qualità. La preparazione tecnica e la conoscenza sono fondamentali per permettere ad ogni piatto di trasmettere ogni suo gusto, unico e genuino.
Le proposte gastronomiche legate al territorio e ai prodotti della terra, garantiscono una qualità indiscutibile.

Dove Siamo

Ci troviamo a Canè, frazione di Vione (BS), in un piccolo paese di montagna nelle vicinanze di Ponte di legno e Temù, immerso nel verde della natura incontaminata.
Trattoria Cavallino

Il nostro menù

Gnocchetti di patate con fonduta di Parmigiano e tartufo

Trattoria Cavallino

Insalatina di mele e speck con aceto balsamico affettato

Trattoria Cavallino

Pizza Gourmet

Trattoria Cavallino